生粉，也叫作淀粉或澄粉，是一种常见的食品添加剂和烹饪原料。它主要由谷物（如玉米、土豆、小麦等）经过加工提取得到的纯淀粉部分。生粉通常为白色粉末状，无味且易于溶解于水。在烹饪中，生粉常被用来增稠酱汁、勾芡以及制作一些特定的糕点和甜品。

此外，生粉还具有吸水性强的特点，因此在食品工业中也被广泛应用于各种产品的生产过程中，比如方便面的调料包、糖果以及冷冻食品等。值得注意的是，尽管生粉在日常饮食中应用广泛，但其营养价值相对较低，主要是提供碳水化合物。因此，在使用时应适量，避免过量摄入导致营养不均衡。

在家庭烹饪中，正确使用生粉可以让菜肴更加美味可口。例如，在做糖醋排骨时，可以用少量生粉勾芡，使汤汁更加浓郁；而在蒸馒头或包子时，则可以将适量的生粉撒在表面，增加食物的弹性与口感。