引言

小炒肉是一道非常受欢迎的传统中式家常菜。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的小炒肉。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 老抽 1茶匙

- 生抽 2茶匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 花生油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 炒制：锅内倒入花生油，油热后先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 调味：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。

5. 合炒：将之前炒好的肉片倒回锅中，加入老抽调色，再加入白糖提鲜，快速翻炒均匀。

6. 出锅：最后根据个人口味调整盐分，炒匀后即可出锅。

小贴士

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。

一道简单又美味的小炒肉就完成了，快来试试吧！😋