最近尝试了一道非常特别的小菜——青椒炒皮蛋。这道菜色香味俱全，既有青椒的清香，又有皮蛋的独特口感，真的是让人回味无穷。

首先，准备好新鲜的青椒和皮蛋。青椒要选择那种色泽鲜亮，肉质厚实的，这样炒出来的菜才会更加美味。皮蛋则要挑选那种蛋白凝固得恰到好处，吃起来有弹性的。接着，把青椒清洗干净，切成小块；皮蛋也剥壳后，切成适口大小的片状。

热锅冷油，先将皮蛋下锅稍微煎一下，让皮蛋表面微微焦黄，这样可以增加皮蛋的香气。然后加入切好的青椒，快速翻炒几下，让青椒和皮蛋充分融合。期间可以加一点点盐调味，但注意不要放太多，因为皮蛋本身已经有咸味了。

最后，当青椒变得翠绿且略微软化时，就可以出锅了。一盘色香味俱全的青椒炒皮蛋就完成了！这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜。快来试试吧！😋🍴