什么是高筋面粉？简单来说，高筋面粉是一种蛋白质含量较高的小麦粉，通常蛋白质含量在12%以上。它非常适合用来制作面包、披萨和某些类型的面条，因为它的弹性强、韧性好，能够支撑起复杂的结构。✨

当你用高筋面粉做面包时，面团会更具有延展性，发酵后能形成松软的气孔结构。这种面粉中的麸质（gluten）是关键，它是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，当加水揉面时，这些成分会形成网络结构，让面团变得有弹性。💪

与之相对的是低筋面粉，它更适合制作蛋糕、饼干等点心，因为它的蛋白质含量较低，口感更细腻柔软。如果你喜欢自己动手烘焙，不妨试试用高筋面粉来做一款简单的白面包吧！😋 你会发现，自制面包不仅健康，还特别有成就感哦！🌟