✨ 准备阶段

首先，选择新鲜的芥菜作为原材料，洗净后晾干水分。接着准备食盐、辣椒粉、花椒粉等调料，还可以加入一些生姜末和蒜末增加风味。容器一定要干净无油，确保腌制过程中不会变质。

🌱 腌制步骤

将晾干的芥菜均匀抹上食盐，放入密封容器中腌制一天，让其出水。第二天倒掉腌出的汁水，再撒上辣椒粉、花椒粉等调料，充分揉搓使其入味。之后再次装入容器，压实后盖紧盖子。

⏰ 发酵过程

将腌好的榨菜放置在阴凉通风处，静置一周左右即可食用。期间可以每隔两天开盖放气一次，避免容器内压力过大。随着时间推移，榨菜的味道会更加浓郁。

💡 小贴士

腌制时要注意卫生，避免生水进入容器；如果喜欢酸爽口感，可在腌制过程中加入少量米醋。自制的榨菜不仅健康还特别有成就感，快试试吧！😋

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