牛肉面的灵魂在于那一碗香气四溢的汤底。首先准备好牛骨和牛肉，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入锅中焯水去腥。接着将牛骨敲碎，与牛肉一起加入大锅中，倒入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。此时加入生姜片、葱结、八角、香叶等调料，转小火慢炖至少4小时，直至汤色乳白、味道浓郁。最后根据个人口味调入适量盐和鸡精即可。一碗成功的牛肉面汤不仅要有丰富的层次感，还要保持清爽不油腻。记得搭配上劲道的手工面条和新鲜的蔬菜，再撒上一把香菜或葱花，那滋味简直让人回味无穷！🍜🍛🍲