在中国的美食文化中，红烧甲鱼是一道经典的佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且制作过程也颇具讲究。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法吧！

首先，挑选新鲜的甲鱼是关键。选择活体甲鱼，确保其肉质紧实且无异味。将甲鱼宰杀后清洗干净，去除内脏，并用开水焯烫去腥。接着，准备配料如姜片、蒜头、葱段等，这些都是提味的好帮手。

热锅冷油，先爆香姜片和蒜头，再放入甲鱼翻炒至表面微黄。加入适量的老抽、生抽调色调味，再倒入料酒去腥增香。随后，加水没过甲鱼，放入几颗冰糖，小火慢炖约一个小时，让汤汁充分渗透进甲鱼肉中。最后撒上葱花即可出锅。

这道红烧甲鱼色泽红亮，香气扑鼻，肉质软嫩，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都能成为桌上的焦点 dish 🍽️！快试试吧！