🌟 准备食材

制作臭桂鱼，首先需要新鲜桂鱼一条（约500克），辅料包括食盐、高度白酒、生姜片、葱段等。此外，还需准备好密封容器，用于腌制过程。

🐟 腌制步骤

1️⃣ 将桂鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀以便入味。

2️⃣ 在鱼表面均匀抹上一层薄盐，尤其是切口处更要多抹一些。

3️⃣ 放入姜片与葱段，淋上适量高度白酒，盖上保鲜膜静置腌制24小时。

🔥 烹饪环节

1️⃣ 腌好的鱼取出，用清水冲洗掉多余盐分，并沥干水分备用。

2️⃣ 热锅冷油，将鱼放入煎至两面金黄。

3️⃣ 加入辣椒酱、蒜末及少量清水，小火慢炖15分钟即可出锅。

💡 小贴士

传统臭桂鱼虽香浓独特，但高盐摄入可能对健康不利。建议减少腌制时间或降低盐用量，同时搭配蔬菜一同烹饪，既美味又健康！

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