最近有朋友问我：“发芽的番薯还能不能吃？”其实这个问题很多人都会好奇。番薯发芽后，虽然外观上看起来不太美观，但并不一定就不能吃了。不过，这取决于发芽的程度和具体情况。

首先，如果只是刚刚长出一点小芽，而且番薯本身没有腐烂或者变质，那么去掉芽眼部分后还是可以吃的。但是，如果番薯已经大面积发芽，并且表皮出现黑斑或软化现象，那就建议别吃了。因为这种情况下，番薯可能产生了对人体有害的物质——比如茄碱苷（也叫龙葵素），它会让番薯带有苦味，食用后可能会引起恶心、呕吐等不适症状。

所以，大家在储存番薯时一定要注意通风干燥，避免它们过早发芽哦🌱。要是实在不确定，宁可丢掉也不要冒险尝试，健康最重要！🍎💪