材料准备：

首先，准备好新鲜的韭菜一把（约200克），鸡蛋3个，鲜虾仁150克，以及适量的姜末和盐。此外，还可以根据个人口味加入一些香油提味哦！

制作步骤：

1️⃣ 处理食材： 将韭菜洗净后切碎，用少许盐腌制10分钟，挤干水分备用；鸡蛋打散后炒熟，用筷子拨成小块；虾仁去壳去线，用清水冲洗干净。

2️⃣ 混合搅拌： 在一个大碗中，将韭菜、鸡蛋和虾仁混合均匀，加入姜末和适量盐调味。最后滴入几滴香油，再次搅拌至完全融合。

3️⃣ 包饺子： 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式包好饺子。

4️⃣ 煮饺子： 锅中加水烧开，下入饺子，轻轻搅动防止粘锅，待饺子浮起后再煮几分钟即可捞出享用啦！

这道韭菜鸡蛋虾仁饺子馅鲜香可口，营养丰富，特别适合家庭聚餐时一起动手制作，享受美食的乐趣！😋✨