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土豆是我们日常生活中常见的食材，但当它发芽时，很多人会疑惑：这种情况下还能不能吃呢？答案是：不建议食用！虽然标题看似大胆，但从食品安全的角度来看，土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素（Solanine）的毒素，这种物质对身体有害，可能导致恶心、呕吐甚至中毒现象。

🌱 为什么土豆会发芽？

土豆发芽主要是因为它试图繁殖。一旦环境适宜，比如温度升高或储存不当，土豆就会开始发芽。发芽部位及周围通常会变绿，这是龙葵素积累的表现。因此，看到土豆发芽时，最好直接丢弃，避免冒险。

👀 如何正确储存土豆？

为了防止土豆发芽，可以将它们存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。此外，定期检查土豆的状态，及时处理已经发芽或者表皮受损的部分，能够有效减少浪费。

💡 小贴士： 如果只是轻微发芽且未变绿的小块土豆，可以削掉芽眼及周边部分后再烹饪，但仍需确保彻底煮熟以降低风险。

总之，为了健康着想，土豆发芽后还是别吃了哦！💪