淮山（即山药）是一种营养丰富的食材，不仅口感细腻，还具有健脾养胃的功效。那么，如何才能将淮山炒得既美味又健康呢？以下是一些小技巧和做法推荐！

首先，选购新鲜的淮山非常重要。表皮光滑、质地紧实的淮山更佳。清洗时记得戴上手套，避免接触黏液导致皮肤过敏哦！接着，将淮山去皮切片或切条备用。如果怕手痒，可以用醋水浸泡一下，减少刺激感。

烹饪时，可以选择清炒的方式，搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，颜色鲜艳且营养均衡。热锅凉油，先爆香蒜末，再放入淮山翻炒，加入少许盐调味即可。如果你喜欢重口味，可以尝试加入蚝油提鲜，或者撒上一些黑胡椒增添风味。

此外，淮山也可以与肉类一起炖煮，比如和排骨同煲成汤，味道浓郁又滋补。无论哪种方式，淮山都能带来清爽的口感和满满的幸福感。快试试吧！😋🍴

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