柞蚕丝和桑蚕丝都是天然蚕丝，但它们之间存在显著的差异。首先，从来源上看，柞蚕丝是由柞蚕所产，而柞蚕主要生活在柞树上；桑蚕丝则是由桑蚕所产，桑蚕主要以桑叶为食。这两种蚕丝在外观上也有所不同，柞蚕丝的颜色通常较为偏黄，质地较粗且富有弹性；而桑蚕丝则色泽洁白，质地更为细腻光滑。

在性能方面，柞蚕丝具有良好的吸湿性和透气性，能够快速吸收皮肤表面的水分，保持肌肤干爽；桑蚕丝同样具有优良的吸湿透气性，但其光泽度更高，手感更加柔软顺滑，更适合制作高端服饰和床上用品。

从应用领域来看，柞蚕丝多用于制作户外运动服装、休闲装等，因其较强的弹性和耐磨性；而桑蚕丝因其优异的手感和光泽度，常被用来制作高档时装、内衣以及丝绸床品等。