豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，深受人们喜爱。它不仅口感独特，而且营养价值丰富。豆腐乳富含高质量的植物蛋白，可以为人体提供必需的氨基酸。此外，豆腐乳中的维生素B群含量较高，有助于促进新陈代谢和提高免疫力。发酵过程中产生的有益菌群，如乳酸菌等，还能够帮助改善肠道健康。

豆腐乳的制作工艺复杂而精细。首先需要将豆腐切成小块进行发酵，期间加入特定的菌种以促进发酵过程。发酵完成后，还需经过盐腌、调味等多个步骤，才能制成风味独特的豆腐乳。这些复杂的工艺不仅赋予了豆腐乳独特的风味，也使其营养成分更加丰富多样。

通过了解豆腐乳的营养成分及制作工艺，我们可以更好地认识这一传统美食的价值，并合理地将其纳入日常饮食中。