番茄牛腩是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口的番茄与软嫩入味的牛腩完美结合，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作方法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。

首先，准备好新鲜的牛腩和成熟番茄。将牛腩切块后用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去除杂质。接着，将番茄切块备用。热锅凉油，放入姜片爆香后加入牛腩翻炒至表面微黄，再倒入适量料酒去腥。随后加入足量热水，小火慢炖约1小时，直至牛腩变得软烂。

待牛腩快熟时，加入切好的番茄块，继续炖煮20分钟。此时可根据个人口味加入盐、糖调味，并撒上葱花点缀。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当勾芡。最后盛出装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的番茄牛腩就完成了。

无论是搭配米饭还是面条，这道菜都能让人食欲大开，是不可错过的家常美食。