这些天然色素、植物性柠檬凝乳馅饼来自《吃彩虹：用爱制作的素食食谱》食谱， 充满了新鲜柠檬的明亮而浓郁的味道。使这些馅饼呈黄色的另一种自然方法是使用藏红花，因此如果需要，您可以尝试在姜黄中加入一小撮藏红花线。

您需要什么：

制作枣子和荞麦皮：

2 3/4 杯荞麦

3/4 杯去核枣子

3 汤匙固体椰子油，再加上额外的油脂

⅓ 杯水

凝乳：

3 汤匙枫糖浆

3 汤匙未融化的椰子油 1

茶匙香草精

1 杯罐装全脂椰奶

2 个柠檬皮碎和果汁

1/4 茶匙姜黄粉

3 汤匙玉米淀粉

3 汤匙水

1 茶匙琼脂粉

配料：

1 汤匙柠檬皮条

1/4 杯烤椰子片

2 片柠檬薄片，切成小段

所需设备：

6个迷你心形挞罐

你做什么：

对于外壳，将荞麦放入食品加工机中，搅拌成粗面粉。加入枣子和椰子油，搅拌直至混合。加水，一次一汤匙，直到形成面团。

在挞罐上涂上少许椰子油，然后将面团均匀地压入罐中。放入冰箱冷藏。

制作凝乳时，将枫糖浆、椰子油、香草精和椰奶放入小锅中，小火慢炖。加入柠檬皮碎、果汁和姜黄。

在一个小碗中，将玉米淀粉与 3 汤匙冷水混合，形成糊状。当凝乳慢慢煮时，倒入糊状物，不断搅拌。加入琼脂，再煮 3 分钟，直至达到浓稠的蛋奶冻稠度。从火上移开并冷却 5 分钟。

从冰箱中取出蛋挞皮。将凝乳混合物倒入挞皮中，放入冰箱冷藏 1 小时，或直至顶部凝固。食用时，在上面放上柠檬皮、烤椰子和柠檬片。