如果你去年注意到我对豌豆的恳求，你可能会在吃过新鲜豌豆的早餐后阅读这篇文章，旁边还有一堆废弃的豌豆壳。这些外来的豆荚可以用来制作奇妙的堆肥，因为它们充满了氮气，但如果你愿意的话，我想建议你把它们换个方向，制作豌豆壳醋。

这是 Lifehacker 系列《吃垃圾》的一部分，克莱尔·洛尔(和一两个朋友)说服你将厨房残渣变成可食用的美味食物。

豌豆壳醋是一种令人愉悦、精致的醋，具有您能想象到的最淡的绿色色调。你可以像香槟醋一样使用它，它可以制成火凯撒酱。当然，它有点草本味，但你很难确定这种味道的来源(如果你不知道它来自豌豆的话);它微妙而细致，味道如此轻微，永远不会压倒你的食谱。

它也很容易制作。将去壳的豌豆荚放入干净的罐子中，然后用醋覆盖它们。理想情况下，这是白葡萄酒醋或苹果醋，与它们的母亲一起。醋母是一种酵母冰球，它形成并表明正在发生健康的发酵，就像康普茶一样。妈妈们也可以单独购买。

用粗棉布盖住盖子，这样空气可以进入，但虫子却不能进入，然后将醋放在阴凉、黑暗的地方。几周后，检查一下，希望你能看到你自己母亲的形成。当你想用醋的时候就可以倒掉;它的货架稳定。

我坚信大多数人在做饭时没有添加足够的酸，因此在炉子附近放置各种令人振奋的醋总是理想的选择。味道不错的醋价格昂贵，因此自己制作是省钱的好方法。尝试在准备烧烤的蔬菜上加一点，将其倒入炒菜中，或者在煮饭时将其舀入米饭中，以获得更鲜亮的味道。如果你在马提尼酒里加点我也不会生气。