说起酸菜排骨，那可是许多人心中的家常美味！不仅酸爽开胃，还带着浓郁的肉香，让人垂涎欲滴。准备食材是第一步，你需要新鲜的排骨500克、酸菜适量，以及姜片、蒜瓣、干辣椒等调料。排骨最好选择带有一定肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。

接下来是关键的腌制环节，将排骨用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟，让其充分入味。同时，酸菜需要提前用清水浸泡，去除多余的盐分，然后切段备用。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入腌好的排骨翻炒至表面微黄，这一步能让排骨更香。

第三段：接着倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟。待排骨快熟时，加入酸菜段，继续炖煮15分钟，让酸菜的味道慢慢渗入排骨中。最后撒上一些葱花和干辣椒点缀，一盘色香味俱全的酸菜排骨就完成啦！😋💕