湖南剁椒鱼头是一道色香味俱全的经典湘菜，以其鲜辣爽口而闻名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。首先准备新鲜的大鱼头，洗净后用少许盐和料酒腌制15分钟去腥。接着准备剁椒酱，这是整道菜的灵魂所在，可以自己制作或直接购买现成的剁椒。热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入剁椒翻炒，再倒入适量清水煮沸，调入生抽、老抽、糖调味。将腌好的鱼头平铺在盘中，均匀淋上剁椒酱汁，最后放入蒸锅中大火蒸15-20分钟即可。出锅前撒上葱花点缀，一盘红亮诱人的剁椒鱼头就完成了！🐟🌶️ 快来试试吧，保证让你欲罢不能～😋