👨‍🍳 准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的茄子和瘦肉。茄子最好选择嫩一点的，颜色深紫为佳。瘦肉可以切片或者剁成肉末，随个人喜好。此外，别忘了备上蒜末、姜丝、辣椒等调味料，它们会让整道菜更加香浓哦！💡

🍴 烹饪步骤

第一步，将茄子切成条状，用盐水浸泡一会儿，这样可以防止茄子变黑，同时让其更入味。接着，热锅凉油，将茄子稍微炸一下，捞出备用。第二步，用同一个锅爆香蒜末和姜丝，再加入瘦肉翻炒至变色。最后，把炸好的茄子倒入锅中，加入适量酱油、糖、醋调味，快速翻炒均匀即可出锅！🔥

😋 小贴士

茄子吸油性较强，建议用盐水浸泡后再炒，能减少油脂摄入。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长炒制时间。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用，快试试吧！🍚✨