老姜炒土鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。首先，准备好新鲜的土鸡和老姜，土鸡最好选择散养的，肉质更紧实鲜美。将土鸡剁成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。老姜则需要去皮切片，厚度适中，既能入味又不会太辣。

接着，热锅凉油，放入姜片爆香，散发出诱人的香气。随后加入鸡肉翻炒，直至表面微微金黄。此时可以加入适量料酒去腥增香，再倒入生抽、老抽调色调味。为了保持鸡肉的嫩滑，可以加入少许清水焖煮几分钟，让调料充分渗透进鸡肉里。

最后，根据个人口味加入盐、糖调味，撒上葱花点缀即可出锅啦！一道美味的老姜炒土鸡就完成啦！鸡肉鲜嫩多汁，姜香浓郁，非常适合搭配米饭享用。快试试这道简单又美味的家常菜吧！🍚🍛🍴