😋大家好！今天给大家分享一道湖南名菜——余干辣椒炒肉的做法。这道菜色香味俱全，辣中带鲜，非常下饭。首先准备好新鲜的余干辣椒和五花肉，辣椒要选那种青绿鲜嫩的哦！先把五花肉切片，用少许盐、生抽腌制一会儿；辣椒切滚刀块备用。

🔥热锅冷油，先将五花肉下锅煸炒至出油且表面微黄，这样能让肉更香而不腻。接着加入姜蒜爆香，再倒入辣椒快速翻炒，记得火候要大一些，这样才能保持辣椒的脆爽口感。加入适量的酱油、料酒调味，最后撒上一点胡椒粉提味。

🍚这道菜的关键在于火候掌握得当，辣椒不能炒得太软，保留它的清脆感才好吃。一盘香气四溢的余干辣椒炒肉就完成啦！配上一碗白米饭，简直让人欲罢不能！🍴🌟快试试吧，保证让你停不下筷子！