🌟 准备阶段

想要做出一道色香味俱全的酱香羊蹄，首先得准备好新鲜的羊蹄、姜片、蒜头和各种调味料。将羊蹄清洗干净后，用开水焯一下去除腥味，再用冷水冲洗备用。这一步至关重要，能为后续烹饪打下坚实的基础。

🍲 酱香秘制

热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香，接着加入适量豆瓣酱翻炒出红油。随后将羊蹄倒入锅中，均匀裹上酱汁。此时可以加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许料酒去腥增香。整个过程需要耐心，让每一块羊蹄都充分吸收酱汁的味道。

🔥 慢火炖煮

将锅中的羊蹄移至砂锅中，加入清水没过羊蹄，小火慢炖至少1小时。期间可根据个人口味调整咸淡，还可以加入一些香料如八角、桂皮等提味。随着炖煮时间的增加，羊蹄变得越来越软糯，汤汁也愈发浓郁。

🍴 享用时刻

待羊蹄炖至入口即化时，关火盛盘。一盘香气四溢的酱香羊蹄就完成啦！蘸点特制辣椒酱，咬一口，肉质鲜嫩，酱香浓郁，简直是冬日里最温暖的享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为全场焦点！✨