喜欢吃辣的朋友看过来！今天给大家分享一道经典的川菜——川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）的做法。这道菜色香味俱全，辣中带麻，绝对能让你大快朵颐！😋

首先准备食材：新鲜的耗儿鱼（剥皮鱼）、干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、料酒和香葱等。剥皮鱼需要提前处理干净，用少许盐腌制片刻，这样更入味。接着热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味，最后倒入豆瓣酱翻炒至红油渗出。这个时候就可以把腌好的鱼块下锅了，轻轻翻动，让每一块鱼都裹满调料。倒入适量料酒去腥增香，加水没过鱼块，大火煮开后转小火慢炖。大约15分钟后，待汤汁收浓，撒上一把香葱段即可出锅。🍲🔥

这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，每一口都能感受到四川特有的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的选择哦！🌶️🐟