提起水鸡（学名：虎纹蛙），很多人立刻联想到鲜美的滋味！作为一道传统美食，水鸡的做法其实并不复杂，但需要一些耐心和技巧。首先，选购新鲜的水鸡是关键，建议选择活蹦乱跳、皮肤光滑的个体。准备时需将水鸡宰杀并清洗干净，去除内脏后切成块状备用。

接下来就是调味环节了，用料酒、姜片、蒜末腌制水鸡，去腥增香。热锅凉油下锅爆香花椒和干辣椒，加入腌好的水鸡翻炒至变色。接着倒入适量清水，加入生抽、老抽调色调味，小火慢炖约20分钟，让肉质更加鲜嫩入味。期间可根据个人口味添加青红椒或竹笋提鲜。

第三段：最后一步是收汁，待汤汁浓稠时撒上葱花点缀即可出锅。这道水鸡肉质滑嫩，香气扑鼻，搭配一碗白米饭简直绝配！😋记得享用前稍作冷却，避免烫口哦。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点！🌟