胡萝卜鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合老人和小孩食用。这道菜不仅颜色鲜艳，而且口感细腻滑嫩，非常适合搭配日常饮食。制作起来也非常方便，只需要几步就能完成。

首先，准备一根新鲜的胡萝卜和两个鸡蛋。将胡萝卜洗净后切成小块，用搅拌机打成细腻的胡萝卜泥。接着，在一个碗中打入鸡蛋，加入适量清水或牛奶，比例大约为1:1，然后搅拌均匀。把胡萝卜泥倒入蛋液中，再次搅拌，让两者充分融合。接下来，加入少许盐调味，也可以根据个人口味添加一些胡椒粉或其他调料。

将混合好的液体过筛一次，这样可以让成品更加顺滑。然后将过滤后的液体倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔以便透气。最后，将容器放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟即可。蒸好后取出，撒上一些葱花点缀，一道美味的胡萝卜鸡蛋羹就完成了！这道菜富含维生素A和优质蛋白，既健康又美味，快试试吧！✨