周末想要来点重口味？试试这道香辣鸭子吧！首先准备好新鲜的鸭肉，切成小块，用清水浸泡半小时去血水，这样可以减少腥味哦。接着准备辣椒和各种香料，比如八角、桂皮、花椒等，这些都是提升香味的关键。切一些姜片和蒜末备用，让整道菜更加有层次感。

将鸭肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。捞出后沥干水分，锅中倒入适量油，放入冰糖炒至融化冒泡，这是制作红亮色泽的重要步骤。然后放入鸭肉翻炒上色，再加入准备好的香料和辣椒段，炒出香味。这时候可以倒入生抽、老抽调色调味，加入热水没过鸭肉，小火慢炖约40分钟，直至鸭肉软烂入味。

第三段：最后开大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的香辣鸭子就完成了！这道菜辣而不燥，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢更辣的口感，还可以在最后阶段加入干辣椒或者辣椒粉哦！快动手试试吧，保证让你欲罢不能！😋🍴