准备食材时，新鲜的老鳖是关键！先将老鳖放入热水中焯水去腥，同时准备好姜片、蒜头和葱段，这些调料能为后续的红烧增添香气。此外，别忘了备好酱油、糖和料酒，它们是红烧的灵魂配料。

烹饪过程开始啦！将老鳖放入热油锅中煎至两面金黄，随后加入姜片和蒜头爆香。接着倒入适量的料酒，这不仅能去腥，还能让肉质更加鲜嫩。再加入酱油和糖，调制出诱人的酱汁，让老鳖充分吸收美味。

第三段：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约40分钟，直至汤汁浓稠且老鳖肉质酥烂。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的红烧老鳖就完成了！😋 装盘时可以搭配一碗白米饭，浓郁的酱汁浸润每一粒米，简直是人间美味！快动手试试吧！🍴✨