土豆和青椒的组合，总是能带来意想不到的惊喜！今天就来教大家如何做出一道简单又开胃的凉拌青椒土豆丝。✨首先，准备好新鲜的土豆和青椒，将土豆切成细丝，青椒切条备用。接着，用清水冲洗土豆丝去除多余淀粉，这样吃起来更脆爽哦！🥕🥔

接下来是关键步骤：焯水。将土豆丝放入沸水中快速煮熟后捞出，过冷水保持脆嫩口感。同时，热锅凉油爆香蒜末，加入青椒翻炒片刻，再与土豆丝混合。调味只需盐、醋、少许糖即可，简单却能激发出食材的本味。💡

最后撒上一把香菜或葱花提香，一盘色香味俱佳的凉拌青椒土豆丝就完成啦！这道菜不仅颜值高，而且营养均衡，特别适合夏天食用，清爽解腻，绝对让你食欲大增！🍴✨