准备工作

想要自制美味的豆瓣酱，首先需要准备好黄豆、辣椒粉、盐、花椒粉和食用油等材料。黄豆提前浸泡一夜，煮熟后捣碎成泥状，这样更易于发酵。辣椒粉的选择可以根据个人口味调整辣度，喜欢浓郁香气的话还可以加入一些姜蒜末哦！准备工作完成后，就可以开始制作啦！

发酵与调味

将处理好的黄豆泥放入干净的容器中，撒上一层辣椒粉和适量盐，轻轻搅拌均匀，然后铺上第二层黄豆泥，重复此步骤直至装满容器。最后，在最顶层撒上花椒粉增添风味。密封容器放置于阴凉处发酵约一个月，期间记得每周打开排气一次，避免压力过大导致容器爆裂。

第三段：完成与储存

当豆瓣酱散发出诱人的香味时，就代表它已经发酵成功啦！取出搅拌均匀后，用热油稍微炒制一下，不仅能提升香气，还能延长保存时间。装瓶后置于冰箱冷藏，可以随心搭配各种菜肴，无论是拌面还是炖肉都非常合适呢！快试试吧，让你的厨房充满家的味道～🍴😋