🌟准备材料：新鲜牛杂（牛肚、牛肠、牛筋等）、生姜、蒜头、辣椒、香菜、料酒、酱油、盐和香料包（八角、桂皮、香叶）。💪

先把牛杂清洗干净，特别是牛肚和牛肠部分，需要用盐和醋反复搓洗，去除异味。清洗完成后，将牛杂放入锅中焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛杂备用。🌊

接着，在锅里热油，放入切好的姜片、蒜头和辣椒爆香，再加入香料包炒出香味。然后把焯过水的牛杂倒入锅中翻炒均匀，淋上适量酱油调色调味。倒入足够的热水，水量要没过牛杂，大火煮开后转小火慢炖。⏳

大约炖煮1-2小时，直到牛杂变得软烂入味，最后撒上香菜即可出锅。一碗热腾腾的牛杂就完成啦！🍲❤️ 这道菜汤汁浓郁，口感丰富，非常适合冬天享用。快试试吧！🔥