豆腐乳作为中国传统美食之一，不仅味道独特，而且制作过程也充满乐趣。首先，准备新鲜的豆腐，切成小块后放在通风处晾干水分，这一步至关重要，关系到发酵的效果哦！接着，在阳光下晒制豆腐块，使其表面微微硬化，为后续发酵打下基础。✨

接下来就是发酵的关键步骤了。将处理好的豆腐块放入密封容器中，加入盐、辣椒粉、花椒粉等调料，再倒入适量的白酒，这样不仅能提升风味，还能抑制有害菌的生长。密封好容器，放置于阴凉干燥处，静待时间赋予它独特的香气。🍶🌶️

第三段：经过几周甚至更长时间的发酵，当豆腐块表面长满白色菌丝时，即可开盖检查。此时的豆腐乳散发出浓郁的香味，色泽红润诱人。最后，将其装入干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，轻轻摇晃均匀，密封保存。美味的自制豆腐乳就完成啦！从此，无论是拌饭还是佐粥，都是绝佳选择！🍴🍚

传统美食 DIY教程 豆腐乳制作