随着健康饮食的理念深入人心，越来越多的人开始关注低脂低油的烹饪方式。今天就来分享一款简单又美味的少油素茄子卤，它不仅保留了茄子的原汁原味，还让素食爱好者大饱口福！🍴🌱

首先准备好新鲜的长茄子和一些常用的蔬菜，比如胡萝卜、青椒等。将茄子切块后用淡盐水浸泡一会儿，这样既能防止氧化变黑，还能让茄子更入味哦！接着热锅凉油，小火慢慢煎至茄子表面微黄，散发出诱人的香气。此时加入切好的胡萝卜丝和青椒块，翻炒几下，再倒入适量清水，调入生抽、老抽和少许糖调味。⏰🔥

待汤汁沸腾后转小火慢炖，直至茄子软烂入味。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的少油素茄子卤就完成啦！这道菜色泽诱人，口感细腻，非常适合搭配米饭或面条享用，既满足了味蕾又兼顾了健康需求。🌟🌿

快动手试试吧，给自己和家人一份健康的惊喜！😋💪