青椒炒香干是一道简单又美味的家常菜，色泽诱人，口感丰富，是不少家庭餐桌上的常客。这道菜的主要食材是香干和青椒，香干是一种豆腐制品，质地紧密，富有豆香；而青椒则清脆可口，带有微微的甜味，两者搭配在一起，既增添了菜肴的色彩，也使得味道层次更加分明。

首先将香干切成薄片，青椒洗净后去籽切丝备用。热锅冷油，先下入香干快速翻炒至表面微黄，再加入青椒丝，大火快炒，使青椒保持脆嫩的同时，香干充分吸收了青椒的清香。为了增加风味，可以适量加入一些蒜末提香，最后撒上少许盐调味即可出锅。

这道青椒炒香干不仅做法简单快捷，而且营养均衡，香干富含优质蛋白和多种维生素，青椒则含有丰富的维生素C，二者结合，既能满足口感享受，又能为身体提供必需的营养素，实为一道健康美味的好选择。